Barobbo feat Dangke^^

Ibuku berdarah Bugis, sebelum dipindah tugaskan dan menetap diwilayah Enrekang, lidah Ibu tlah sangat bersahabat dengan seafood.  Ikan, cumi dan udang adalah menu favoritnya, bisa aku bayangkan ketika beliau harus ikut suami dan menetap di daerah Enrekang yang tak tersentuh dan tercium aroma laut, Ibu harus rela dan mau tidak mau terpisah jarak dengan menu favoritnya itu…(sesilebayyyyyyy heheh).

Karena aku tumbuh besar di daerah ini, maka aku terbiasa dengan hasil sayuran yang berlimpah ruah. Kentang dengan body gede, buah-buahan dan sayuran. Tapi jangan harap bisa dapat ikan segar, makanya akupun tidak terlalu doyan makan ikan. Banyak makanan enak di Enrekang, menu favoritku adalah barobbo dan dangke

Mungkin ada yang belum pernah mendengar kata barobbo ataupun  dangke. Dua menu makanan ini adalah menu makanan favoritku ketika mudik. Kurang afdol rasanya, ketika mengunjungi rumah, walaupun itu sehari saja tapi tidak mencicipi menu tersebut.

Barobbo 'gantungan' ^______^

ini barobbo versi pake santan^^

Barobbo adalah menu makanan dengan bahan baku jagung. Jagung yang dicincang, ditambahkan sayuran. Mungkin hampir sama dengan bubur Manado, hanya saja barobbo lebih bervariatif. Ada barobbo dengan memanfaatkan santan kelapa sebagai kuahnya lalu ditambahkan dengan potongan kentang, wortel, cornet, mie, kacang panjang dll (baroobo santan). Ada juga dari jenis jagung bunga (barobbo gantungan) ini adalah favoritku, jagungnya terasa beda dari jagung yang lain, kuahnya bener-bener menentramkan lidah^_^.  Ada yang lebih sederhana lagi, tetap memakai cincangan jagung tapi cukup ditambahkan aneka sayuran, kacang panjang dan bumbu. Biasanya penduduk setempak memakannya dengan ikan kering, ataupun sambal terasi. Banyak juga yang menambahkan perkedal sebagai menu tambahannya ataupun dangke goreng. Dangke??? Apa itu dangke???

Dangke hangat...dangke hangat, nyammmm

kalo gosong begini, manyus!!!!

Nah dangke adalah komoditi asli cap Enrekang^^, aku pernah melihat proses pembuatannya, yaaaa walaupun tidak lengkap. Tapi aku sangat suka menu makanan yang satu ini. Dangke adalah susu olahan fermentasi dari susu kerbau dan susu sapi asli. Untuk dangke sendiri, setahuku aku pernah mencicipi 3 jenis dangke, dari yang rasanya pahit (susu campuran perasan air papaya muda), dangke susu sapi dan dangke susu kerbau. Favoritku adalah dangke susu kerbau, dan dangke susu kerbau inilah yang punya aroma khas, sukaaaaaaaaaaaaaaaaaaa banget^_^. Dangke boleh langsung dimakan, ataupun digoreng. Bentuknya mengerucut putih bersih.

Kalau di wilayah Enrekang, dangke bahkan sudah punya olahan kripik dangke. Lagi-lagi aku belum pernah melihat pembuatannya, tapi dari si pembuat kerupuk dangke sendiri, mereka bilang sari dari pembuatan dangke adalah bahan baku utamanya, anehnya saya tidak aku dengan kerupuk dangke, karena cita rasa dangkenya jauh di bawah dangke itu sendiri. Aku lebih memilih emmut dangke ketimbang keripiknya. lebih berasa!!!

Teman-teman yang berdarah Enrekang, ataupun pernah menetap di Enrekang dan kangen menu ini, mari kita bernostalgia…sayangnya gambar di layar monitor anda nda bisa diicip langsung ya. ^_______^, Masih banyak menu makanan yang mungkin tidak dijumpai di daerah kalian, disini. Sekarang gantian kalian yang bercerita…apa menu favorit kalian???^^